沈祥雲是松鶴學苑資深的學員,也是同學們口中的「沈伯伯」、「沈大哥」,他臉上經常帶著和藹可親的微笑,課堂裡、舞台上都有他參與活動的身影。早年經營餐飲業,皈依三寶之後,便在自己的餐館提供素食菜餚,鼓勵顧客品嚐健康的素食。這一年多來,大家無法到學校上課,卻意外到看到沈伯伯為大家拍攝的影片,並示範一道色香味俱全,方便易學的「蓮藕四素」,看他俐落的身手,誰能相信他是90歲的資深青年!同學們紛紛留言按讚,用最漂亮、最可愛的貼圖表達對影片的喜愛。

手工饅頭  /葉春福

材料:

  1. 中筋麵粉6杯

  2. 糖2.5克

  3. 急速酵母1包(7克)

  4. 40度溫水2.5~3杯(依個人口感,喜歡軟一點的可以多加些水)

  5. 食用油少許

作法:

  1. 將麵粉和糖依序放入盆中

  2. 酵母溶入溫水裡,輕輕拌勻,倒進盆裡,與麵粉混合

  3. 加入少許油以防沾黏

  4. 用攪拌機低速攪拌約15分鐘,用手揉的話要揉30分鐘

  5. 放在40度烤箱中1.5~2小時 (天氣熱,發酵會快些)

  6. 麵粉發酵約兩倍大,内部拉開成蜂巢狀

  7. 取出麵團,揉至表面光滑

  8. 擀成3公分厚度的長方形

  9. 從内邊慢慢向外捲起來成一長條

  10. 依個人的喜好,切成一樣的大小

  11. 靜置30~40分鐘,再次發酵

  12. 將饅頭放入蒸籠,大火蒸20分鐘,關火,再悶10分鐘。

滷水百頁豆腐  /黃瑞菊

 

1. 百頁豆腐先在鍋裡煎一下,四面都煎成淡褐色。
2.  準備開水內放肉桂粉、胡椒粉、八角.(不喜歡可以少放)及magii 醬油等。
3.  大火煮水燒開之後馬上變成小火慢煮15分鐘左右,翻面小火再煮10分鐘,然後關火燜到次日上午。
4.  等涼了再起鍋切片上桌。
很簡單的,重點是不能用大火,火大了豆腐會膨脹,沒有彈性,軟棉棉的不好吃。

很簡單吧!通常是頭一天晚上做,泡一個晚上之後就可切片⋯淋上麻油香菜等。試試看吧!

百頁豆腐.jpg